WhatsApp Viber

Трансглютаминаза

Фермент для улучшения качества муки и теста

Трансглютаминаза Микробиопром ➤ Фермент - пищевая добавка для улучшения физических свойств муки и теста ➤ Цена производителя Купить: +74993466099 +79296495595Трансглютаминаза (ТГ) - фермент, органический катализатор химических реакций, связывает белковые молекулы, образуя новые связи между аминокислотами, тем самым стабилизируя структуру белка.

Фермент трансглютаминаза используется для укрепления клейковины, что значительно улучшает качество и текстурные свойства хлебобулочных изделий и кондитерской выпечки.

Трансглютаминаза оказывает положительное влияние на стабильность теста, задерживает углекислый газ и ароматические вещества, увеличивает выход готовой продукции и замедляет её очерствение.

Особенности применения

✓ Дозировка зависит от сырья и технологического процесса.
✓ Рабочий оптимум при pH 6,0 и температуре 45-50°C.
✓ Инактивация фермента происходит через 10 минут, при температуре +68°C.

Ферментная активность

100 ед/г и 1000 ед/г

Препаративная форма

Сухая

Упаковка

Пакет Zip-Lock: 1 кг
Банка пластиковая: 100 г

Условия хранения

Хранить при t° от -25°С до +20°С в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей месте

Срок годности

12 месяцев

Цена

2335 руб за 1 кг - 100 ед/г
20640 руб за 1 кг - 1000 ед/г

В наличии

Купить трансглютаминазу для муки у производителя

Консультация и заказ через Viber Консультация и заказ через WhatsApp
Консультация и заказ через мессенджери

Микробиопром ➤ Ассоциация производственных предприятий и научно-исследовательских институтов ➤ +74993466099 +79250728840

Контакт-центр

  • +7 (499) 346 60 99
  • +7 (499) 918 62 49
  • +7 (925) 072 88 40
  • +7 (929) 649 55 95
  • info@microbioprom.ru
Майкоп Уфа Улан-Удэ Горно-Алтайск Махачкала Назрань Нальчик Элиста Черкесск Петрозаводск Сыктывкар Саранск Якутск Владикавказ Казань Кызыл Ижевск Абакан Чебоксары Барнаул Краснодар Красноярск Владивосток Ставрополь Хабаровск Благовещенск Архангельск Астрахань Белгород Брянск Владимир Волгоград Вологда Воронеж Иваново Иркутск Калининград Калуга Петропавловск-Камчатский Кемерово Киров Кострома Курган Курск Санкт-Петербург Липецк Магадан Москва Мурманск Нижний Новгород Новосибирск Омск Оренбург Орел Пенза Пермь Псков Ростов-на-Дону Рязань Самара Саратов Южно-Сахалинск Екатеринбург Смоленск Тамбов Тверь Томск Тула Тюмень Ульяновск Челябинск Чита Ярославль